Mare kondiitri- ja pagaripraktika

põhi: 1,25dl riisijahu 1.25dl kaerajahu 0,5dl kaerakliisid (Originaalretseptis 3 dl nisujahu) 1 muna 100g või sool Täidis: 400g porgand (puhastatult kaal) 100g  sulajuust 2dl piima 2 muna 100g riivitud juustu Sool, pipar, muskaatpähkel Praadimiseks õli ja võid taignaained segada kokku Porgand riivida ja praadida Jahtunud porgandile lisada sulatatud juust, muna ja piim Tainas panna tartletivormidesse, perfot´reerida ja eelküpsetada, panna täidis tainale ja küpsetada. Kui täidis on hüübinud, lisada riivjuust ja küpsetada kuni juust on sulanud. valmis pirukad. Piruka läbilõige.

põhi: 2 x 400g purk kindney ube, kurnatult muna 3tk rapsiõli 40g kakaopulber 20g suhkur 100g vanilesuhkur 3g küpsetuspulber 5g šokolaaditükid (piimavaba šokolaad) 50g mousse: Zelatiin (lehtedena) 10g (vahukoor) kookoskoor 70g munavalge 50g suhkur 60g vesi 50g sidrunihape kirsipüree 150g šokolaadikreem: 100g kookoskoor 100g tume šokolaad Põhja valmistamiseks  blenderda oad õli ja munadega püreeks, lisa ülejäänud ained ja sega ühtlaseks. Tainas panna 2 x 20cm ümmargusse vormi.  Küpseta 175C juures 20 minutit. Jahuta. Mousse valmistamine: Paisuta želatiin külmas vees. Kuumuta kirsipüree, lisa želatin ja jahuta. Valmista sefiir, samal ajal vahusta kookoskoor. Lisa sefiir, kookoskoor ja kirsipüree kokku. Šokolaadikreemi valmistamiseks sulata veevannil ilma piimasuhkruta šokolaad ja sega juurde kookoskoor.  Koogi kokkupanek: Brownie põhjale määri 1/3 šokolaadikreemi, kata 1/2 moussega, kata browniepõhjaga...