Otse põhisisu juurde

Singipirukad pärmitaignast, 20tk

Tainas:

720g nisujahu
20g presspärm
60g suhkur
60g või
10g õli
40g muna
8g sool
360g vesi

täidis:

300g sink
200g juust
44g õli
100g porru

Töö käik:


  • Valmistasin pärmitaigna: sega pärm, vesi, sõelu  nisujahuja sega sool, suhkuga, lisa või/õli ja muna. Sega kõik komponendis kokku.
  • Vamistasin täidise: prae porru, sega juurde juust ja tükeldatud sink.
  • Tainas kerkis kahekordse mahuni.
  • Kaalusin taigna, jagasin võrdse kaaluga tükkideks (60g).
  • Vormisin pallideks (pallitasin).
  • Vormisin pallid lapikuks,
  •  Kaalusin täidise, asetasin taignale (22g).
  •  Vormisin pirukad.
  •  Lasin kerkida, määrisin muna-vee seguga.

Märkused:
Täidist oli raske vormida, pudises. Kuna juustukogus oli suur, siis töidis sulas kokku ja töidise ja piruka vahel oli suur õhuvahe.
Osad pirukad kerkisid üle, sest ahju mahtus korraga 7 pirukat.
Tainas oli hästi vormitav, elastne.
Pirukate maitse oli hea, järgmine kord lisaksin sideaineid täidisele (nt sulatatud juust)




Sildid

Sildid:

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Nutella kringel

Nutella kringel Retsept on pärit kokaraamatust: E. Pärtel "Küpsetaja käsiraamat." Tainas: 0,5kg nisujahu 0,007kg kuivpärm 1 muna 0,065kg suhkur 0,1kg või, toasoe 0,150kg piim 0,5 tl sool täidis: 0,230kg Nutella kreem määrimiseks muna  Töö käik: Kaalu ained. Lahusta pärm käesoojas piimas, sega kuivainete hulka. Lisa või ja sega siidiseks taignaks. Lase tainas kerkida kahekordseks. Rulli tainas ristkülikukujuliseks, määri peale toasoe -nutella kreem.  Keera tainas rulli ja vormi kringliks. Lase kerkida, määri munaga. Küpseta 200C juures, kuni tikuga katsudes on küps. Märkused: Kergesti vormitav tainas rikkalik maitse.
Postita kommentaar
Lisateave

Juuretisega peenleib

Retsept saadud koolist: Esimene leivategu koostis: keet (rukkijahu, vesi, köömned) tainas: rukkijahu nisujahu, sool, suhkur, vesi, juuretis pärm, keet Kõigepealt tuleb valmistada keet ehk keev vesi segada rukkijahu ja köömnetega ning lasta min 1h seista. Siis segada omavahel kõik ülejäänud ained. Teine leivategu Panna kerkekorvi ja lasta kerkida vähemalt 1h. Küpsetada 50 minutit, 220-200C juures langeva temperatuuriga. Märkused: Esmene kord tulid leivad välja täiuslikud. Kuna teisel korral kasutasin rukkikroovjahi rukkipüüli asemel, siis oli toode mahult väiksem, sest vormist välja võttes tainas langes veidi alla. Maitse oli väga hea ja välimus kena.
Postita kommentaar
Lisateave