Otse põhisisu juurde

Singipirukad pärmitaignast, 20tk

Tainas:

720g nisujahu
20g presspärm
60g suhkur
60g või
10g õli
40g muna
8g sool
360g vesi

täidis:

300g sink
200g juust
44g õli
100g porru

Töö käik:


  • Valmistasin pärmitaigna: sega pärm, vesi, sõelu  nisujahuja sega sool, suhkuga, lisa või/õli ja muna. Sega kõik komponendis kokku.
  • Vamistasin täidise: prae porru, sega juurde juust ja tükeldatud sink.
  • Tainas kerkis kahekordse mahuni.
  • Kaalusin taigna, jagasin võrdse kaaluga tükkideks (60g).
  • Vormisin pallideks (pallitasin).
  • Vormisin pallid lapikuks,
  •  Kaalusin täidise, asetasin taignale (22g).
  •  Vormisin pirukad.
  •  Lasin kerkida, määrisin muna-vee seguga.

Märkused:
Täidist oli raske vormida, pudises. Kuna juustukogus oli suur, siis töidis sulas kokku ja töidise ja piruka vahel oli suur õhuvahe.
Osad pirukad kerkisid üle, sest ahju mahtus korraga 7 pirukat.
Tainas oli hästi vormitav, elastne.
Pirukate maitse oli hea, järgmine kord lisaksin sideaineid täidisele (nt sulatatud juust)




Sildid:

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Rosinakringel kakaoglasuuriga

Tainas: 0,675 kg jahu 0,010 kg sool 0,068 kg pärm 0,030 kg suhkur 0,045 kg õli 0,338 kg vesi Täidis: 0,150kg või 0,3 kg rosin (leota vee-konjaki segus) 0,113 kg suhkur 0,023 kg kaneel Kate: 0,015 kgClaro pulber 0,06 kg suhkur 0,15 kg vesi Glasuur: 0,15 kg või 0,3 kg suhkur 0,09 kg piim 0,03 kg kakao 0,5 tl vaniljesuhkur 0,5 tl riivitud apelsinikoor Kaunistamiseks: mandlilaastud Töö käik: Kaalu ained. Lahusta pärm käesoojas vees, sega kuivainete hulka. Lisa õli ja sega siidiseks taignaks. Lase tainas kerkida kahekordseks. Rulli tainas ristkülikukujuliseks, määri peale toasoe või.  Raputa üle rosinatega, suru  kinni. Kata või ja rosinad kaneeli.suhkruseguga, suru kinni. Keera tainas rulli ja vormi kringliks. Lase kerkida. Küpseta 200C juures, kuni tikuga kautsudes on küps. Vakmista Claro: sega suhkur Claro pulbriga, sega keeva vee sisse ja segakuni lahus on muutunud selgeks. Hoia soojas. Valmista glasuur: pane potti glasuuri ained, kuumut...
Postita kommentaar
Lisateave

Kohupiimakringel

Tainas ja valmistusviis sama nagu kaneelikringlil . Täidis: 0,200kg kohupiimakreem (Alma 3%) 0,150kg hapukoor 1,5 spl vaniljekreemi pulber (Ekströms) 0,050g suhkur Kate: 0,003kg Claro pulbrist tehtud lahus tuhksuhkur 0,040kg sidrunimaitseline glasuur Töö käik: Taigna valmistamine ja vormimine sama, nagu kirjeldatud kaneelikringlil . Täidise valmistamiseks vispelda ained kokku. Lasta seista külmutuskapid, et segu pakseneks.  Määrida täidis lahtirullitud taignale, lasta kerkida ~20 min. Küpsetada 180C pöördõhuga ahjus ~20 min. Ahjust tulles kuumalt pintseldada Claroga. Vamistada glasuur- kuumutada vesivannil, kuni glasuurnööbid on sulanud. Pane glasuur pritskotti ja pritsi jahtunud kringlile.  Puistata üle tuhksuhkruga. Märkused: Välja tuli isuäratava välimusega. Jäin ise rahule.  Vormimine  Valmis vormitud  Peale Claroga pintseldamist
Postita kommentaar
Lisateave