Kihitatud pärmitaignast tähesaiad

Taigen:

0,5 kg nisujahu, tüüp 550
0,04-0,05 kg margariini/võid
0,04-0,05 kg suhkrut
0,225 l sooja vett /piima
0,025-0,1 kg muna (~.2 keskmist )
0,005 kg soola
0,05 kg pärmi
Kihitamiseks: 150 g võid või margariini
Katmiseks:
0,300kg küpsetuskindel kirsimoos
0,050kg mandlijahu

Töö käik:

• Valmistada eelkergituseta pärmitainas ja kergitada umbes 1 h.
• Jahuta tainas +20-22°C-ni.
• Rasvaine peab olema sama temperatuuriga ja tainaga sama tihedusega.
• Rullida tainas 1-2 cm paksuseks ristkülikuks.
• Katta 2/3 tainast margariiniga, jätta äärest kuni 3 cm vabaks.
• Tõsta tainas kokku nii, et 1/3 tainast, mis jäi ilma margariinita, jääb rasvainega kihtide vahele, nii tekib 3 kihti.
• Vajutada tainaääred korralikult kinni.
• Lasta tainal kaetult 20-25 min külmikus seista.
• Keerata tainas lahtise äärega enda poole.
• Rullida tainas kerge survega sama suureks, kui oli enne.
• Lappida veel kord samamoodi kolmeks või neljaks kokku ja panna külma 15-30 min.
• Enne vormimist rullida tainas 0,5-1 cm paksuseks ja vormida saiad.
• Lasta kerkida ~20 minutit
• Iga saia keskele panna moosi ja peale rautada mandlijahu.
• Küpsetada 180C pöördõhuga.

Märkused:

• Minul tuli margariin taigna vahelt välja nii taigna kihitamisel kui ka hiljem toodete vormimisel. Ilmselt ei olnud tainas ja margariin ühel temperatuuril. 
• Kuna taignakihid "ujusid", siis oli raske tainast vormida ja lõigata.
• Ma ise ei jäänud tulemusega rahule, kuigi maitse oli hea.
  Retsept ja õpetus on võetud: http://www.hkhk.edu.ee/eope/taignatooted/kihiline_prmitainas.html