Napoleoni kook, kiirlehttaigen

Tainas:

0,3kg jahu
0,015 kg suhkur
0,005kg sool
0,3kg margariin/või
0,150kg jääkülm vesi

Täidis/kreem:

1,5l piim
6 muna
0,054kg nisujahu
0,450kg suhkur
0,003kg vanillsuhkur
0,050kg või
vahele: 0,200kg ploomi-õunamoos

Töö käik:

• Kaalu toorained.
• Külmad toorained (v.a. vesi) segatakse omavahel, siis lisatakse järkjärgult vesi. 
• Vormida jahusel laula tainas batooniks, panna kilega kaetult külmkappi minimaalselt 20 minutiks.
• Voltida tainas: kõigepealt 1/3 ühelt poolt ja 3/4 teiselt poolt, suruda keeramise kohalt õhk välja. Eemaldada kogu jahu pintsliga.
• siis keerata keskelt kokku, suruda õhk voltimiskohalt välja. Katta kilega, asetada külma minimaalselt 20 minutiks.
• Korrata kihitamist veel üks kord, katta kilega ja panna küla 20 minutiks.
• Lõigata taigen pooleks, rullida kumbki osa õhukeseks panni suurusega (30x40cm) plaadiks. Tõsta pannile ja teha noaga augud sisse.
• Küpsetada 210C juures.
• Valmistada kreem:
•  Piim kuumutada keemiseni. 
• Munad suhkruga kergelt vahustada, lisada jahu ja segada ühtlaseks. 
• Kuum piim kallata  munasegu juurde, segada ühtlaseks. Kuumutada keemiseni pidevalt segades kuni kreem pakseneb.
• Kreemile lisada või ja segada kuni või on sulanud. Maitsestada vanillsuhkruga.
• Kreem jahutada.
• Küpsetatud taignaplaadid lõigata pooleks, eemaldada pealmine kiht kattepuruks.
• Asetada alusele, määrida kihtidele peale kreemi ja moosi.
• Katta tort kreemi ja kattepuruga.

Märkused:

• Kreemi maitse oli hea ja konsistents siidine. Kreemiga jäin väga rahule.
• Tainas ebaõnnestus, Kihid ei kerkinud ja jäi küpsemisel mulliliseks. 
• Maitse jäi hea, sest kreem õnnestus.