Beseerull apelsini-sidrunivõidega

Tainas:

5 munavalget
0,150 kg suhkrut
2 tl valgeveiniäädikat
2 tl maisitärklist
soola
0,1 kg mandlilaastud

Apelsini-sidrunivõie:

0,120 kg suhkur
5 munakollast
0,125 kg sidruni- ja apelsinimahla segu (1 sidruni mahl+ umbes 0,5 apelsini mahl)
0,085 kg või

Täidis:

0,300kg vahukoor
0,300kgkohupiim
1 spl suhkur

Töö käik:

• vahusta munavalged soolaga, lisa järkjärgult suhkur.
• lisa valgeveni äädikas ja maiaitärklis, sega alt-üles liigutustega tainas segamini.
• määri 30x40cm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
• Küpseta pöördõhuga 160C juures 20 minutit.
• Kummuta puhtale küpsetuspaberile, eemalda teine paber. Jahuta.
• Apelsini-sidrunivõide valmistamiseks pressi sidrunist ja apelsinist mahl.
• Kuumuta mahl koos poole suhkru ja võiga keemiseni,
• Vahusta munakollased suhkruga, sega sisse kuum mahla-võisegu, kalla tagasi potti ja kuumuta kuni segu pakseneb. (Mina kuumutasin vesivannil, originaalretseptis seda ei olnud mainitud). Jahuta.
• Täidise jaoks vahusta vahi´ukoor suhkruga, lisa kohupiim.
• Pane rull kokku: määri kohupiima-vahukoorekreem rullile, sellele omakorda apelsini-sidrunivõie.
• Keera rulli, lõika viiludeks, serveeri võimalusel kohe.

Märkused:

Sidruni-apelsinivõie sobis beseerulli sisse väga hästi, lisades meeldivat hapukust. Võie jäi peale jahtumist nii paks, et seda sai pritskotti kasutades beseerullile kaunistuseks siksakiliselt pritsida..