Martsipani-pohla kringel

Taigen:

0,675kg nisujahu
3/4 tl soola
0,040 kg pärm
0,113 kg suhkur
3 munakollast
0,112 kg või
0,300 l piima-keefiri segu
0,5 tl vaniljesuhkur

täidis:

0,150kg martsipan (Odense)
0,135 kg suhkur
0,054 kg munavalge
0,120 kg pohlad (külmutatud)

Streisel:

0,030kg nisujahu
0,015 kg suhkur
0,015kg või
0,003 kg küpsetuspulber
Määrimiseks muna, kaunistuseks tuhksuhkur.

Töö käik:

• Tee eelkergitus- lahusta pärm käesoojas piima-keefiri segus, lisa kolmandik jahust. Sega hapukoorepaksune tainas, kata kilega ja jäta sooja kohta kerkima. Kerkinud eeltainas peab olema kerkinud kahekordseks ja tunda peaks olema alkoholilõhna. 
• Seega valmis eeltaignale juurde munakollased, suhkrud, sool, toasoe või ja ülejäänud jahu.
• Sega tainast seni kuni tainas on siidine ja lööb kaunsi külgedelt lahti.
• Pane tainas kerkima (kerkimisaeg pikem, kui tavalisel kringlitainal).
• Valmista täidis: sega martsipan, suhkur ja munavalge kreemiseks vahuks.
• Rulli tainas jahusel laual riskülikukujuliselt lahti, määri täidis taignale ning raputa peale pohlad. 
• Keera tainas rulli, tõsta küpsetusplaadile, lõika kääridega viilud (viilus jäta alt kinni), aseta viilud vaheldumisi ja vormi kringliks.
• Lase kringlil kerkida. 
• Valmista streisel: sega ained kokku ja näpi sõrmedega purutaignaks.
• Enne küpsetamist määri munaga ja kata streisliga.
• küpseta pöördõhuga 170C juures, kuni kringel on pealt helepruun ja tikuga katsudes tikk jääb kuivaks.
• Kata tuhksuhkruga.

Märkused:

Minu arvates õnnestus hästi, kringel oli pehme ja piisavalt mahlane. Täidist oleks võinud veel rohkem olla.